[Gastronomie] Cultura culinar spécial San Youté

Bienvenue dans ce livre de recettes nommé :

" Cultura culinar spécial San Youté "

Ici, je vais aborder les différents plats et la gastronomie du San Youté pour un voyage autour de ce que notre pays et sa population on sû faire de mieux aux fils des ans dans le domaine culinaire et si l'envie vous viens, vous pourrez préparé ces recettes pour manger comme un vrai San Youtien.
En vous souhaitant une agréable dégustation et une excellente lecture.


Carlos Rodriguez Hernandez, chef étoilé du San Youté

🍅 La tarte à la tomate 🍅

Recette :
Pour 8 personnes :
Pour préparer une tarte à la tomate, il vous faut :

• 1 pâte brisé
• 4 tomates
• 3 oeufs
• 1 pot de crème fraîche
• Du Sanas (un mélange d'épices : poivre, piment du Ceylan, sel, paprika et curry)

Et du beurre pour le moule.

Pour les ustensiles, il faut :

• Une poêle
• Un saladier
• Un moule
• Un couteau et des assiettes (logique)

Étape 1 : D'abord, couper le haut des tomates et réserver le.
Ensuite dans une poêle, faite cuir vos tomates pour enlever la peau, vous pouvez garder le jus des tomates où non, c'est comme vous voulez.
Réservé vos tomates.

Étape 2 : Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et les épices jusqu'à obtenir un mélange homogène, une fois cela fait, incorporé les tomates et mélanger à nouveau.

Étape 3 : Beurrée votre moule et mettez votre pâte (vous pouvez la faire maison, c'est mieux mais là on a pas le temps).

Étape 4 : Inséré votre mélange dans la pâte et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes(Si au bout de 15 minutes sa n'est pas cuit, faite 5 minutes par 5 minutes jusqu'à ce que sa le soit).

Étape 5 : Vider les chapeaux et déposer les sur la tarte (la tige ne se mange pas au cas où), servez la tarte chaude.

Et bonne appétit bien sûr.

Histoire :La tarte à la tomate est créé en 1942 par le cuisinier de l'ambassade yousleve pour accueillir une délégation.Elle se popularise ensuite auprès des familles jusqu'à ce qu'elle devienne le plat nationale du San Youté en 1980 par les socialistes.
La popularité du plat lui permet de garder ce statut jusqu'à aujourd'hui.

Place parmis les San Youtiens :Aujourd'hui, la tarte à la tomate reste le plat le plus populaire auprès de la population.Il c'est installé dans les foyers du San Youté et il est coutumes de le manger lors des jours fériés républicains, surtout la fête nationale, mais aussi lors d'événements personnelle important, comme pour célébrer un diplôme où un mariage.
C'est aussi le premier plat qui est généralement servi au délégation étrangères en visite au San Youté pour rappeler son origine.

🌯 La pocketasse 🌯

Recette :
Pour 3 personnes :
Pour préparer une tarte à la tomate, il vous faut :

• Assez de tortilla pocket pour tout le monde
• Des cubes tomates
• Des petits morceaux de choux chinois
• Des cubes de poivrons
• De la viande hachée
• Du Panas (un mélange d'épices : poivre, un mélange quatres épices, sel, paprika et curry)
• De la sauce cocktail (mayonnaise ketchup et moutarde)

Et du beurre pour cuir la viande.

Pour les ustensiles, il faut :

• Une poêle
• Une planche à découper
• Un couteau et des assiettes (logique)

Étape 1 : Coupez votre poivron, votre tomate et votre choux chinois en petit cube.

Étape 2 : Dans une poêle, faite cuir votre viande dans le beurre.(Pour la cuisson de la viande c'est comme vous voulez).
Intégrer les épices après 3 minute cuisson.

Étape 3 :Dans la pocket (Vous pouvez la chauffer au préalable mais ça n'est pas obligatoire) inséré dans l'ordre : choux, sauce, tomate, poivrons, viande choux, poivrons, viande, choux, poivron ou tomate (celon vos quantités).

Étape 4 : Servez quand la viande est encore chaude.

Et bonne appétit bien sûr.

Histoire :La pocketasse est à la base un plat consommé par les populations indigènes de l'est du pays, cette version d'origine ne contenait que la tortilla, la viande, le poivron et la tomate.
Quand la Youslevie prend possession du territoire, la pocketasse se démocratise auprès de l'ensemble de la population.
Sa composition et la maigre quantité d'ingrédients en fait un plat des populations pauvres mais tout le monde en consomme.
Il s'impose donc dans la gastronomie "populaire".
La dernière modification majeur de la pocketasse se fait dans les années 90 lorsqu'elle devient un plat commun de la street-food et des fast-food, c'est à cette occasion que la sauce, le choux et les épices sont intégrés pour le rendre plus consistant.

Place parmis les San Youtiens :Comme déjà dit, la pocketasse est un plat des populations pauvres et des fast-food.
Il n'en reste pas moins un incontournable de notre gastronomie qui a réussi à évoluer avec les modes de vie des San Youtiens.
Il n'y a pas d'occasion spécial pour en manger mais la tradition populaire veut que sa soit le vendredi soir.

🥖 Le tequeño🥖

Recette :
Pour 4 personnes :
Pour préparer une tarte à la tomate, il vous faut :

• Eau : 125 ml
• Farine de maïs : 250 g
• Une pincée de sel
• Une cuillère à laver de levures boulangères
• Du fromage blanc (De la Feta de préférence)
• Du Anas (un mélange d'épices : poivre, sel, paprika et curry)
• De l'huile végétale

Pour les ustensiles, il faut :

• Un saladier
• Un rouleau à pâtisserie
• Un couteau (logique)
Une casserole

Étape 1 : Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau, le sel et la levure jusqu'à obtenir une boule homogène.
Enroulé la pâte dans une serviette et faite la reposer en frais pendant 30 minutes.

Étape 2 : Découper le fromage en bâtonnets.

Étape 3 : Étaler votre pâte et découper là pour pouvoir l'enrouler autour du fromage.
Faite autant de bâtonnets que vous avez de fromage et de pâte.
(Respecter vous et faite des motifs en refermant la pâte).

Étape 4 : Mettez votre huile à bouillir. Une fois l'huile bouillante, faite frire vos tequeño pendant 5 minutes.

Étape 5 : Égoutter vos tequeño avant de les servir.

Et bonne appétit bien sûr.

Le petit plus du chef :Il est possible de rajouter du poulet dans ces tequeño, coupée simplement des lamelles de poulet à l'étape 2 (Mettez moitié moins de fromage)
Rajouter alors le poulets dans l'étape 3 et rajouter du temps de cuisson.
Histoire :Le tequeño est créé en 1712 par les cuisiniers du gouverneur yousleve.Le but était simplement de crée un nouveau plat.
Le plat est d'abord, à l'opposé du pocketasse, un plat consommé en entrée par les bourgeois.
C'est lors de la Guerra Civile (comme de nombreux signes appartenant à bourgeois), le tequeño se démocratise en signe de protestation contre la monarchie.
La tequeño n'a pas évolué malgré son introduction dans les fast-foods du San Youté.

Place parmis les San Youtiens :Comme dit précédemment, le tequeño c'est démocratisé en signe de contestation mais aujourd'hui il a perdu cette symbolique.
Aujourd'hui, il est coutumes de servir des tequeño fait maison aux invités que l'ont reçoit.
En parlant du fait maison, il est mal vue de ne pas faire ces tequeño maison mais une exception est faite pour les fast-foods.
Pourquoi ? Aucune idée.

🍖Souvlaki🍖

Recette :
Pour préparer , il vous faut :

• 200 gramme de viande de poulet
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 pain pita
Pour la marinade :

• Huile d'olive
• Du Anas (un mélange d'épices : poivre, sel, paprika et curry)
• Persil
Pour le tzatziki :

• 1 pot de yaourt épais
• Un demi concombre
• De l'ail
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Persil

Pour les ustensiles, il vous faut :

• Des saladiers
• Un fouet
• Une planche à découper
• Des piques à brochettes
• Un couteau (logique)

Étape 1 :D'abord dans un saladier, mélanger l'Anas, le persil et l'huile d'olive pour faire une marinade.

Étape 2 : Découpé votre poulet en morceaux et faite les marinés pendant 2 heure.

Étape 3 : Ensuite dans un autre saladier, mixer l'ensemble des ingrédients pour faire le tzatziki (peu importe l'ordre) et réserver le au frais.

Étape 4: Découpé l'oignon, le pain pita et la tomate en morceaux

Étape 5 :Une fois la marinade terminé, piquer la viande, la tomate, le pain pita et l'oignon sur vos piques à brochettes.

Étape 6 : Faîtes cuir vos souvlaki au four pendant 15 minutes à 200°C où au barbecue.


Histoire :Le souvlaki est un plat typique de la culture hellene.Il est importé au San Youté durant l'ère coloniale par les colons yousleves et c'est imposé auprès de toutes les classes de population.Il n'y a pas eu d'autres événements liés à l'histoire de ce plat qui reste assez basique.

Place parmis les San Youtiens : Aujourd'hui, le souvlaki n'a pas de place particulière auprès des San Youtiens, c'est un plat commun au même titres que n'importe quel autre et régulièrement consommé.
La seule particularité consiste dans le fait qu'on n'en mange qu'en été, allez savoir pourquoi.
Il reflète cependant l'influence de la culture yousleve sur la culture du San Youté et les héritages hellénique de la colonisation auprès de la population du San Youté.

🍫Choco 🍫


Recette :Voici la liste des ingrédients pour préparer cette recette :

• 90 grammes de cacao en poudre
• 180 millilitres d'eau
• Deux cuillères à soupe de tequila
• 60 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre
• Trois oeufs
• 60 grammes d'amandes grillées puis broyées
• Deux blancs d'oeufs (différents des trois œufs précédents)
Pour le “contour” en chocolat :

• 50 grammes de beurre
• 100 grammes de chocolat
• Un sachet de levure

Pour les ustensiles, il vous faut :

• Des saladiers
• Un fouet
• Un moule à cake
• Un batteur électrique
• Une marise

Étape 1 :Préchauffer le four à 180°C

Étape 2 :Dans un saladier, mélanger au fouet le cacao, l'eau et la tequila jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 :Dans un autre saladier, mélanger le beurre (chauffer) et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Étape 4 :Placer le saladier (de beurre et de sucre) dans le batteur électrique et fouetter en ajoutant les trois œufs un par un, puis en ajoutant le mélange de cacao.
Retirer le saladier.

Étape 5 :Faite griller vos amandes aux fours (dix minutes à 180°C), broyez-les et incorporez-les dans le saladier avec la levure.

Étape 6 :Monter deux blancs en neige.Incorporer ensuite délicatement à la pâte à gâteau.

Étape 7 :Beurrer votre moule et verser la pâte à gâteau dans le moule à cake et faites cuire au four 30 minutes.

Étape 8 :Faites fondre votre beurre et votre chocolat et versez le sur le gâteau après cuisson.

Étape 9 :Déguster


Histoire :Les premières traces de Choco datent de l’ère pré-coloniale, il était préparé et consommé lors des cérémonies rituelles des Aguilars.
On perd ensuite sa trace jusqu'à l'après-guerre d’indépendance où il est retrouvé et réhabilité par les nationalistes pour enrichir la culture du San Youté avec le Pommo.
De nos jours et au fil des siècles, il s’est imposé comme la deuxième pâtisserie la plus consommée derrière le Pommo et un dessert incontournable de notre gastronomie grâce à sa mise en avant par les différents ministres de la culture et des sports.

Place parmis les San Youtiens :Comme nous venons de le dire, le Choco s’est imposé comme un incontournable.
Il est consommé de manière habituelle sans qu'ils soient associés à un événement quelconque.
Il est très populaire auprès des enfants qui le consomment aux goûters.

🍏 Pommo🍏

Recette :Voici la liste des ingrédients pour préparer cette recette :

• Deuc yaourt à la framboise
• 1 sachet de levure en poudre
• 2½ pots de yaourt vides de farine
• 1½ pot de yaourt vide de sucre
• ½ pot de yaourt d'huile
• Trois oeufs et trois jaunes d'œufs
• Trois pommes (n’importe lequel mais des pommes san youtienne.)

Pour les ustensiles, il vous faut :

• Un saladiers
• Un fouet
• Un moule à gâteau
• Un couteau

Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2 :Dans votre saladier, verser les 2 pots de yaourts puis rincez un des pots.

Étape 3 :Utiliser le pot rincez pour ajouter les autres ingrédients.

Étape 4 :Mélanger la pâte à gâteau jusqu'à obtenir un mélange homogène.Réservez.

Étape 5 :Découper vos trois pommes en cubes puis les incorporer à votre pâte et mélanger.

Étape 6 :Enfourner pendant 30 minutes.

Histoire :On ne connaît pas l’origine du Pommo mais on sait qu’il se popularise après la guerre civile et connaît la même histoire que le Choco.
À l’heure actuelle, c’est le gâteau le plus consommé au San Youté.

Place parmis les San Youtiens :Chez les San Youtiens, le Pommo est un gâteau d’anniversaire mais il arrive qu’on le mange à d’autres occasions.Il à une place importante dans la gastronomie populaire au San Youté car il symbolise une culture et une gastronomie post-coloniale.

🐟Thon en croûte 🐟

Recette :Voici la liste des ingrédients pour préparer cette recette :

• 800 grammes de filet de Thon Bleu Commun en un morceau d’une même épaisseur
• 1 œuf (battu au préalable)
• 50 grammes de pâte feuilletée
• 200 grammes d’un mélange de champignons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• ½ botte de persil
• Du beurre (pour la cuisson)
• Sel et poivre

Pour les ustensiles, il vous faut :

• Un saladier
• Des ciseaux
• Une poêle et une spatule
• Un couteau

Étape 1 :Pour commencer cette recette, préchauffer le four à 200 °C puis préparer vos ingrédients : éplucher les gousses d’ail et votre oignon puis hacher les, effeuiller et ciseler le persil et rincer et égoutter votre mélange de champignon.

Étape 2 :Dans une poêle, faites dorer le filet de thon avec de la matière grasse.
Assaisonner avec sel et poivre avant d'ajouter le persil.

Étape 3 :Réserver le filet et incorporer votre mélange ail, oignon et champignons.
Faites cuire à feu vif puis réserver.

Étape 4 :Étaler la pâte feuilletée en lui donnant une forme rectangulaire supérieure à votre filet de thon.

Étape 5 :Placer dans la longueur de la pâte votre mélange ail, oignon et champignons.
Poser par-dessus le filet puis couvrez avec la pâte et sceller les bords et les extrémités de la pâte.

Étape 6 :Décorer comme bon vous semble puis badigeonner avec l’œuf battu et enfourner votre préparation pour 20 minutes.

Étape 7 :Sortir la préparation du four, couvrez-la avec un torchon et laissez reposer avant de déguster.

Le petit plus du chef :Vous pouvez badigeonner l'intérieur de votre pâte de moutarde où de tout autre mélange épicer afin de relever votre plat
Histoire :On ne connaît pas le créateur,la date et le lieu de cette préparation puisque les archives ont été perdues dans un incendie.
On sait cependant qu’il s’agissait à la base d’un plat créé sur demande du roi Marcos III.
On sait aussi que le plat à failli disparaître lors de la crise démographique du Thon Bleu Commun, cette crise écologique a contribué à accroître la rareté et la valeur du plat.
Le plat à ensuite connu sont petits bouts de chemin avant de resurgir sur le devant de la scène lors d’un déjeuner politique de l’USD.
Dès lors, il a poursuivi son chemin pour obtenir la réputation qu'on lui connaît de nos jours.

Place parmis les San Youtiens :Le plat, comme beaucoup d'autres, n’a pas une place spéciale sur nos tables et il reste un plat qu'on associe surtout aux élites du San Youté.
C’est en effet dans les hautes sphères qu’il brille, on le retrouve lors de dîner entre diplomates, homme d’affaires où bien député.
Sa présence dans la culture populaire est régulièrement décrié par des militants d'extrême droite aux vues de l'influencer très eurysienne de ce plat.

🥙 Gyros Olimpo 🥙

Recette :Voici la liste des ingrédients pour préparer cette recette pour 4 Gyros :

• 4 pains pita
• Du Anas (un mélange d'épices : poivre, sel, paprika et curry)
Pour la garniture :

• 2 tomates
• ¼ chou rouge
• ½ oignon rouges
• 1 avocats coupées
Pour le poulet mariés :

• 600 grammes de blancs de poulet (où 600 grammes haut de cuisse émincés)
• 3 gousses d’ail
• De l’origan
• Du jus de citron
• De l’huile d'olive
• Sel et poivre
Pour le tzatziki :

• 1 pot de yaourt épais
• Un demi concombre
• De l’ail
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Persil

Le petit plus du chef :Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande de porc, de la viande d'agneau où tout autre volaille qui vous intéresse.
Pour les ustensiles, il vous faut :

• Deux saladier
• Un planche à découper
• Un couteau
• Une poêle
• Une spatule en bois

Étape 1 : Dans le premier saladier, incorporer les ingrédients de la marinade comme indiqué sur la liste des différents ingrédients de cette recette.
Mélanger les ingrédients avant d’incorporer votre poulet puis de le badigeonner de votre marinade.
Laisser reposer votre poulet pendant deux heures et demie.

Étape 2 : Pour cette seconde étape, vous allez préparer vos légumes grâce à votre planche à découper et votre couteau (ce qui est ma foi logique).
Vous allez découper vos tomates et votre avocat en petits dés puis émincez votre oignon en fine lamelle.
Pour finir, vous allez faire de très petits morceaux de choux rouges.
Une fois ces choses faites, réservez vos légumes pour plus tard.

Étape 3 : Faites chauffer votre poulet dans votre poêle à feu vif avec de la matière grasse.
Faites cuir votre poulet jusqu'à ce que le poulet soit doré en remuant régulièrement.
Une fois le poulet cuit, remettez des matières grasses dans votre poêle et faites griller vos pitas une minute chacune et de chaque côté .

Étape 4 : Assemblée vos gyros en commençant par badigeonner votre pita avec le tzatziki puis ajouter votre poulet et les différentes garnitures.
Ajouter ensuite le mélange d'Anas.

Histoire :Le Gyros Olimpo est un plat particulièrement unique qui voit le jour durant le XVIème siècle.
Il est créé par les colons yousleves et les populations pré-coloniale assimilées.
Il voit le jour lorsque, en pleine pénurie de vivres, les peuples fusionnent différents ingrédients de différentes cultures afin de faire face aux pénuries.
Le plat c’est ensuite popularisé à l'échelle de la colonie puisqu'il rassemble les deux cultures d’une colonie pas encore totalement assimilé et ces ingrédients sont faciles à rassembler pour les populations.
Le “Olimpo” dans le nom du plat fait d’ailleurs directement référence à la Youslevie
La recette à aussi connu de nombreuses évolutions qui l'ont complexifié, en effet la recette initiale était beaucoup plus simple.
On à ainsi pû voir la marinade du poulet arrivé aux XVIII, suivi de l'arrivée du chou rouge et plus récemment l'incorporation de l'avocat qui avait été exclu de la recette originale pour des raisons inconnues.

Place parmis les San Youtiens : Au San Youté, le Gyros Olimpo est régulièrement érigé comme un symbole d'unité mais cette symbolique est vivement critiqué car accusé d'adoucir la colonisation de notre pays et les crimes qui ont pû avoir lieu.
De nos jours, le Gyros est l'équivalent du sandwich en Eurysie et c'est un plat de déplacement si l'on peut appeler ça ainsi.